Заводы по переработке яиц играют значительную роль в передаче болезней; они действуют как «плавильный котел», получая яйца и оборудование,-такое как лотки, стеллажи и коробки-из разных источников.
Все это может привести к занесению инфекционных заболеваний в учреждение. Следовательно, биобезопасность имеет первостепенное значение для эффективного управления предприятиями по переработке яиц.
Отделение предварительно-мытых яиц от готовых продуктов
С точки зрения защиты поголовья птицы работа завода по переработке яиц требует создания отдельных «чистых» и «загрязненных» зон. Такое пространственное разделение облегчает беспрепятственный поток яиц в холодильные камеры и через дезинфекционное оборудование.
Кроме того, яйца, прошедшие мытье и дезинфекцию, необходимо хранить строго отдельно от всех процессов предварительной-мойки.
Такое разделение позволяет провести тщательную очистку и дезинфекцию всего предприятия в ночное время, обеспечивая санитарную среду перед началом операций по переработке яиц на следующий день.
Оборудование для переработки яиц и гигиена помещений
Заводы по переработке яиц получают и транспортируют широкий ассортимент яиц и оборудования; поэтому для поддержания гигиены как оборудования, так и объекта все предметы, поступающие на завод,-особенно те, которые находятся в непосредственном контакте с яйцами-, должны быть либо одноразовыми, либо подвергаться строгим санитарным протоколам.
Примеры включают лотки для яиц, стеллажи и стеллажи. Лотки для яиц, транспортные тележки и даже сами водители должны пройти тщательную очистку и дезинфекцию перед возвращением на фермы.
Это очень важно, поскольку, если яйца еще не были удалены из помещения, поверхности всего оборудования внутри предприятия остаются под прямым воздействием потенциально загрязненного воздуха.
Проверка оперативных планов
Соблюдение государственной политики и установленных процедур имеет решающее значение, поскольку оно помогает обеспечить бесперебойное выполнение оперативных планов и одновременно предупреждает руководство о любых проблемах или недостатках, возникающих в ходе повседневной работы предприятия.
Контрольные списки, журналы и записи служат эффективными инструментами для проверки целостности рабочих процессов обработки яиц, а отбор проб для обеспечения качества используется для оценки как внутреннего, так и внешнего качества яиц, а также для обнаружения любого микробного загрязнения.
Программы обучения сотрудников
Обучение сотрудников необходимо для успеха любой эффективной программы биобезопасности. Когда сотрудники полностью понимают определение и важность биобезопасности-и понимают свою конкретную роль в системе-, они с гораздо большей вероятностью будут активно и охотно соблюдать установленные процедуры.
Проведение регулярных краткосрочных-тренингов помогает поддерживать высокий уровень осведомленности персонала о биобезопасности.
Кроме того, внедрение интерактивных методов обучения,-которые дают сотрудникам возможность задавать вопросы и делиться собственным опытом,-значительно повышает их общее понимание вопросов биобезопасности.
Минимизация микробного загрязнения и загрязнения воды
Независимо от конкретных используемых процессов мытья, сортировки или сортировки, окончательное ополаскивание дезинфицирующим средством представляет собой лишь одну из многих мер, направленных на снижение микробного загрязнения поверхности яичной скорлупы.
Когда яйца проходят через машину для мойки куриных яиц, температура и химический состав промывной воды способствуют уничтожению микроорганизмов, тем самым гарантируя, что очищенные яйца остаются гигиеничными и свободными от микробного загрязнения.
В настоящее время стандартная практика включает тестирование на наличие *сальмонеллы* на различных этапах процесса обработки яиц.
Если вы пользуетесь оборудованием для переработки яиц, приведенная выше информация послужит важным справочным материалом для достижения стабильной и устойчивой прибыльности.
Однако обязательным условием является выбор высококачественного-оборудования для переработки яиц-, особенномытье яици ломайте машины-, чтобы обеспечить биобезопасность ваших яичных продуктов.
